徳星醤油醸造場／奈良県明日香村／本格醤油製造・販売

お料理に欠かせない醤油ですが、醤油にはいくつかの種類があります。スーパーの調味料売り場に行くと、こいくち醤油、うすくち醤油、たまり醤油など様々な醤油が並んでいますが、何がどう違うのか疑問をお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。

数ある醤油の中でもこいくち醤油とうすくち醤油の2種はよく見かけます。料理のレシピを見ていると「うすくち醤油」と出てくることも多く、その使い分け方に悩むところです。

うすくち醤油とこいくち醤油はどちらも同じ醤油ですが、見た目や味がそれぞれ異なります。そのため、料理に用いる際にもうすくち醤油のほうが合う料理もあれば、こいくち醤油のほうが合う料理もあります。

こちらでは、美味しい醤油のお取り寄せもできる徳星醤油醸造場が、うすくち醤油とこいくち醤油の違いやうすくち醤油とこいくち醤油の使い分けについて紹介します。

うすくち醤油とこいくち醤油の主な違いは、「色」と「塩分濃度」です。

色に関してはうすくちとこいくちという名前のとおり、うすくち醤油のほうが薄めの色でこいくち醤油のほうが濃いめの色になっています。

しかし塩分濃度はうすくち醤油が18%～19%、こいくち醤油が16%程度と、うすくち醤油のほうが2～3%ほど濃くなっています。

うすくち醤油のほうが塩分濃度が濃いのは、醤油が熟成して色が濃くなる前に仕上げるため、その分塩を多めに使うからです。どうしても色の濃さと名前に引っ張られて、こいくち醤油のほうが味が濃いと思ってしまいそうですが、実際は完全に逆であるということには注意しておかなければなりません。

料理に用いる場合も、うすくち醤油でこいくち醤油の代用をするのであれば、レシピに書かれている分量よりも少なめにしなければしょっぱくなってしまいます。

徳星醤油醸造場では、初代から大切に受け継いできた杉桶で美味しい醤油を手作りしています。うすくち醤油とこいくち醤油のセットも取り扱っていますので、それぞれの醤油の味の違いを楽しんでいただくことも可能です。全国どこからでもお取り寄せ可能なので、美味しい醤油をお探しの方はぜひ徳星醤油醸造場にお問い合わせください。

うすくち醤油とこいくち醤油はそれぞれ特徴が異なるため、料理で用いる際には使い分けることをおすすめします。

うすくち醤油とこいくち醤油は色や塩分濃度に違いがあり、色はうすくち醤油のほうが薄いですが、塩分濃度はうすくち醤油のほうが濃いです。

料理に用いる場合、うすくち醤油は素材のよさを楽しみたいものや醤油の色を付けたくないもの、こいくち醤油は醤油のコクや風味をしっかり楽しみたいものに使うのがおすすめです。

徳星醤油醸造場では、じっくり時間をかけて熟成させた手作りの美味しい醤油を取り扱っています。うすくち醤油もこいくち醤油も、それぞれの醤油のよさを感じていただける商品となっています。美味しい醤油をお取り寄せしたいとお考えの方は、ぜひ徳星醤油醸造場にお問い合わせください。